OMS, “stretta” sui grassi saturi e transgenici
Adulti e bambini dovrebbero consumare al massimo il 10% delle loro calorie giornaliere in forma di grassi saturi da carne e burro e l’1% di grassi cosiddetti trans, per ridurre il rischio di malattie cardiache. L’avviso arriva dall’Organizzazione Mondiale della Sanitŕ (OMS), che su questo tema si č espressa alla fine della scorsa settimana.
Cosa dice l’OMS
La bozza delle raccomandazioni, la prima dal 2002, mira a ridurre le malattie non trasmissibili, soprattutto cardiovascolari, responsabili del 72% dei 54,7 milioni di decessi stimati ogni anno, principalmente prima dei 70 anni. Le raccomandazioni, secondo Francesco Branca, direttore del Dipartimento di Nutrizione per la Salute e Sviluppo dell’OMS, si basano su prove scientifiche raccolte negli ultimi 15 anni. E fino al 1 giugno sarŕ possibile inviare commenti pubblici, mentre l’OMS conta di finalizzare le linee guida entro la fine dell’anno.
Grassi saturi e transgenici
I grassi saturi si trovano in alimenti di origine animale come burro, latte di mucca, carne, salmone e tuorli d’uovo, e in alcuni prodotti di origine vegetale, come cioccolato, burro di cacao, noce di cocco e olio di palma. Secondo Branca, un adulto avrebbe bisogno di circa 2500 calorie al giorno. “Quindi stiamo parlando di assumere 250 calorie da grassi saturi al giorno, che č un po’ meno di 30 grammi di questi grassi”, osserva l’esperto. Una quantitŕ che potrebbe trovarsi in 50 grammi di burro, 130-150 grammi di formaggio con il 30% di grasso, un litro di latte intero o 50 grammi di olio di palma. I grassi trans, invece, si trovano nella carne e nei latticini, anche se la fonte predominante č prodotta a livello industriale in cibi fritti o al forno come patatine, ciambelle, snack e oli e grassi parzialmente idrogenati, spesso usati da ristoranti e venditori ambulanti. Nelle nuove esplicite raccomandazioni, l’OMS ha affermato che quantitŕ eccessive di grassi saturi e trans dovrebbero essere sostituite da grassi polinsaturi, come quelli presenti in pesce e olio d’oliva. “La riduzione dell’apporto di acidi grassi saturi č associata a una significativa riduzione del rischio di malattia coronarica, quando vengono sostituiti con acidi grassi polinsaturi o carboidrati integrali”, specifica la bozza. E il consumo totale di grassi non dovrebbe superare il 30% delle calorie giornaliere. Le raccomandazioni dell’OMS completano altre linee guida a livello di nutrizione, come quelle sull’assunzione di zuccheri e sodio liberi.
Fonte: Reuters Health News
Stephanie Nebehay
(Versione italiana Quotidiano Sanitŕ/Popular Science)
