Quante proteine contiene un uovo e come mangiarlo per sfruttarne le proprietà
Un alimento fondamentale e particolarmente proteico, soprattutto perché contiene tutti i 9 amminoacidi essenziali: ecco perché è importante e come consumarlo
Uova: l'importanza delle proteine
Le proteine sono uno dei macronutrienti fondamentali per l’organismo e svolgono numerose funzioni essenziali: contribuiscono alla costruzione e al mantenimento dei muscoli, supportano il sistema immunitario, partecipano alla produzione di enzimi e ormoni e sono importanti anche per la salute di pelle, capelli e ossa.
Inoltre favoriscono il senso di sazietà e aiutano a mantenere stabile il livello di energia durante la giornata.
Per questo motivo è importante assumerne quantità adeguate attraverso l’alimentazione, e le uova sono tra gli alimenti più consigliati in questo senso: anche un singolo uovo, infatti, contiene delle proteine di alta qualità.
A seconda delle dimensioni, un uovo fornisce dai 5 agli 8 grammi di proteine di alta qualità, presenti sia nell’albume che nel tuorlo.
Quelle delle uova sono proteine nobili, perché contengono tutti i 9 amminoacidi essenziali che l’organismo non è in grado di produrre da solo e che devono essere assunte necessariamente tramite l’alimentazione: si tratta di istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina, fondamentali per la salute dei muscoli e delle ossa, per il sistema immunitario, per la produzione di ormoni e per il benessere della pelle.
Le proteine del tuorlo e dell’albume
L’uovo è composto principalmente da albume e tuorlo, che contengono entrambi proteine ma hanno caratteristiche nutrizionali diverse.
Il tuorlo di un uovo di grandi dimensioni arriva a contenere circa 2,7 grammi di proteine, ed è molto ricca di nutrienti: contiene infatti vitamine A, D, E e K e diverse vitamine del gruppo B, oltre a fornire grassi sani, ferro, zinco e colina, un nutriente importante per la salute del cervello.
L’albume di un uovo di grandi dimensioni contiene circa 3,6 grammi di proteine, ha pochissime calorie ed è quasi privo di grassi, per cui è spesso scelto da chi vuole aumentare l’apporto proteico senza introdurre troppe calorie.
Infine, l’albume contiene anche vitamina B5, importante per la produzione di energia e per la salute di pelle e capelli.
Come mangiare le uova nel modo giusto
I modi per mangiare le uova sono tantissimi: strapazzate, sode, in camicia, alla coque.
Per quanto riguarda le quantità, uno studio del 2020 pubblicato sull’International Journal of Environmental Research and Public Health spiega che mangiare due uova al giorno per cinque giorni alla settimana aumenta anche i livelli di vitamina D, una vitamina spesso difficile da assumere tramite l’alimentazione.
Le uova possono essere associate a diversi alimenti per ottenere un pasto più completo e – se si vuole – anche più proteico: si può inserire un uovo sodo a fette in un’insalata, aggiungere l’albume all’avena cotta nel forno per aumentare il contenuto proteico, così come si possono abbinare a mezza tazza di fiocchi di latte.
Per una colazione più completa, si possono abbinare le uova anche a un muffin integrale.
fonte https://www.gazzetta.it/
